Фьюжн Шарлотка без теста: печеное яблоко с ромом и коричным мороженым

Среда, 19 Декабря 2012 г. 12:46 (ссылка) + в цитатник

Цитата сообщения Yana_Kalashnikova

Фьюжн Шарлотка без теста: печеное яблоко с ромом и коричным мороженым


Имею слабость к контрастным по температуре десертам. Горячее холодное, это такое эмоциональное соединение, как в любви…
Готовя этот десерт, перед тем как будете делать окончательную сборку, обязательно приготовьте все наперед: тарелки, декоративные элементы. Когда Вы будете вознесения мороженого на пьедестал (в этом случае печенное яблоко:-), это был бы уже последний шаг приготовления блюда. Иначе мороженное потечет, все поплывет и вся эстетическая красота также увянет…

4 порции
Для коричного мороженого:
400 мл сливок 33%
200 мл молока
5 яичных желтков
90 грамм сахара
2 ч.л. молотой корицы
Для яблок:
2 зеленых яблока
2 ст.л. меда
2 ст.л. рома
Приготовление мороженого: 13 часов
Время приготовления: 30 минут
Общее время приготовления: 13 часов 30 минут

Приготовить коричное мороженое:
1) Сливки молоко смешать и довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.
2) Желтки взбить с сахаром добела. Продолжая взбивать венчиком, тонкой струйкой влить к желткам молочную смесь и добавить корицу. Взбивать все вместе еще 1 минуту.

3) Молочно-яичную массу перелить в кастрюлю и поставить на маленький огонь. Постоянно мешая, варить до состояния соуса. Ложка должна быть укутана кремовой массой. И если проведете пальцем по ложке, должна оставаться четкая «дорожка», тогда снимите массу с огня.

4) Процедите массу через мелкое сито в холодную чистую миску или лоток. Остудите как можно быстрее. (Можно поставить миску в емкость со льдом и холодной водой) Накройте плотно крышкой и поставьте остывшую корично-молочную массу в холодильник на 12 часов.
5) После истечения указанного выше времени перелейте корично-молочную массу в мороженицу и заморозьте содержимое. Когда масса заморозится (до состояния мягкого мороженого), переложите в другую чистую посуду с крышкой. Поставьте мороженое в морозильную камеру окончательно затвердеть. Это займет 1-2 часа. Мороженое готово.
Если у вас нет мороженицы:
Перелейте массу в чистый лоток с крышкой и поставьте в морозильную камеру. Мешайте мороженое, разбивая грудки, каждые 15 минут на протяжении первых 2 часов. Лучше всего это делать венчиком. Результат будет заметно лучше, чем при помешивании просто вилкой.
Приготовьте печенные яблока:
1) Разогреть духовку до 180 С.
2) Яблока помыть, разрезать пополам и аккуратно, ножом, вынуть часть мякоти из середины. Формируя таким образом неглубокие корзинки. (Можете это сделать в артистичный способ).

3) Половинки яблок уложить в огнеупорное блюдо, срезом вверх. Мед смешать с ромом и щедро полить, 2/3 этой смеси, яблоки.

Вставьте блюдо в разогретую духовку и пеките 20-25 минут, до мягкости яблок. В половине запекания, полейте яблока оставшимся медом с ромом.

4) Когда яблоки испеклись, выложите каждую половинку на отдельную сервировочную тарелку, посыпьте вокруг корицей и на каждую половинку положите по шарику коричного мороженого.

Можете украсить листиками мелиссы или мяты. Подавайте немедленно!!!!

МОИ ДОБАВЛЕНИЯ:
Я ПРИГОТОВИЛА ЭТОТ ДЕСЕРТ, НО СО СВОИМИ ИЗМЕНЕНИЯМИ:
ВО-ПЕРВЫХ, Я НЕ ТРАТИЛА 13 ЧАСОВ НА МОРОЖЕННОЕ, А КУПИЛА В СУПЕРМАРКЕТЕ ФРУКТОВОЕ СОРБЕ, МОЖНО КУПИТЬ НА РАЗВЕС. У МЕНЯ БЫЛО АПЕЛЬСИНОВОЕ МОРОЖЕННОЕ, ДОЧЕРИ КУПИЛА КЛУБНИЧНОЕ СОРБЕ, А МУЖУ СМОРОДИНОВОЕ. ТАКЖЕ СДЕЛАЛА ИЗ МОРОЖЕННОГО ШАРИКИ.
ВО-ВТОРЫХ, Я НЕ ИСПОЛЬЗОВАЛА КОРИЦУ, А ПРОСТО ПОЛИЛА ГОТОВЫЕ ЯБЛОЧКИ (ПОЛОВИНКИ!) МЕДОМ И ЗАПЕКЛА В ДУХОВКЕ, ПОЛИВАЯ МЕДОМ ПЕРИОДИЧЕСКИ;
В-ТРЕТЬИХ, НА ГОТОВОЕ ПЕЧЕНОЕ ЯБЛОЧКО Я ВЫЛОЖИЛА ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ШАРИКИ МОРОЖЕННОГО И УКРАСИЛА КЛУБНИКОЙ И ЛИСТОЧКАМИ МЯТЫ...
ДЕСЕРТ ПОЛУЧИЛСЯ ПРОСТО ПОТРЯСАЮЩИЙ!!!
http://picantecooking.com/recipe/fyuzhn-sharlotka-bez-testa-pechenoe-yabloko-s-romom-i-korichnym-morozhenym


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/ya...hnikova/profile

Метки: яблоки